Estos son los tres grupos de averías más frecuentes. El técnico confirma el origen al examinar el equipo.
Cocción industrial Angelo Po
Marmitas de gas con control eléctrico, Marmitas eléctricas; Freidoras eléctricas de una y dos cubas; Sartenes eléctricas de cuba fija, Sartenes eléctricas basculantes con accionamiento manual o automático; Salamandras eléctricas de cocina profesional; Cocinas eléctricas, Placas de inducción, Módulos eléctricos de cocción ICON7000 e ICON9000; Frytops eléctricos, Parrillas eléctricas de cocina modular; Cuecepastas eléctricos de cocina modular.
- Salta el diferencial al encenderloCorte la corriente del aparato y evite rearmar la protección varias veces. Lo habitual es que una resistencia se haya derivado a tierra o que haya entrado humedad en alguna conexión.
- La sartén basculante no calienta bienCuando la cocción se alarga, detrás suele haber un problema de calentamiento o de control del equipo. Compruebe que no ha saltado ninguna protección en el cuadro eléctrico.
Averías y piezas de cocción industrial
Hornos industriales Angelo Po
Hornos profesionales para pizza, Hornos compactos PRACTICO, Hornos combinados TAST.O.
- Cuece más por un ladoCuando una zona dora y otra queda pálida, detrás puede haber un fallo de ventilación o de un elemento calefactor. Revise que el horno no va cargado en exceso y que las guías están bien colocadas.
- La maneta de la puerta está flojaUna puerta que no ajusta deja salir calor y humedad, y el horno lo compensa trabajando más. Observe por dónde escapa el vapor y evite cerrarla de golpe.
Averías y piezas de hornos industriales
Refrigeración profesional Angelo Po
Mesas refrigeradas de preparación de pizza y ensaladas, Mesas DIV.A; Armarios de refrigeración, Armarios de congelación.
- El grupo funciona sin descansoSuele ocurrir cuando el equipo no consigue disipar calor o pierde rendimiento. Asegúrese de que la zona del motor tiene ventilación y no está cubierta por cajas o paños.
- El evaporador se llena de hieloSuele indicar un fallo del desescarche, un ventilador del evaporador averiado o una puerta que no cierra. Revise que la junta no está rota y que el producto no impide cerrar.
Averías y piezas de refrigeración profesional
Abatidores de temperatura Angelo Po
Abatidores multifunción ARI.O, Abatidores y congeladores rápidos.
- No completa la congelación rápidaReduzca la carga y deje la ventilación despejada antes de repetir el ciclo. Si sigue sin alcanzar el objetivo, el circuito de frío puede haber perdido rendimiento.
- Los mandos del abatidor no respondenPuede haber un fallo de alimentación, una protección disparada o una placa de control dañada. Revise el cuadro eléctrico y no limpie el panel con agua a presión.
Averías y piezas de abatidores de temperatura
Fabricadores de hielo Angelo Po
Fabricadores de cubito macizo, Fabricadores de cubito hueco.
- La máquina de escamas chirríaUn ruido nuevo suele avisar de desgaste mecánico. Si es fuerte o metálico, apague la máquina y no la vuelva a arrancar hasta que se revise.
- No desagua bienRetire el agua del suelo y fíjese en si sale mientras fabrica o también en reposo. La causa más común es un desagüe atascado o una conexión floja.
Averías y piezas de fabricadores de hielo
Lavado industrial Angelo Po
Lavavasos, Lavavajillas frontales y de capota, Lavaperolas, Túneles de lavado.
- El aclarado no sale calienteFíjese en la temperatura que indica el display y mire el cuadro por si hay algo desconectado. Lo normal es que falle el calentador del aclarado, su regulación o que la cal lo haya cubierto.
- Hay espuma en el sueloSuele deberse a un detergente inadecuado, a una dosificación excesiva o a restos de jabón de fregar a mano. No eche productos que no sean de máquina.
Averías y piezas de lavado industrial
Vitrinas refrigeradas Angelo Po
Expositores climatizados de vino, pastelería y chocolate, Expositores verticales refrigerados de alimentos; Módulos calientes eléctricos, Módulos refrigerados, Unidades activas drop-in.
- No encienden las luces de la vitrinaMire si hay alguna protección bajada en el cuadro y apague la luz desde su interruptor si parpadea. El origen suele estar en el transformador, en una conexión con humedad o en la tira de LED.
- Se empañan los cristalesSuele fallar la resistencia antivaho del cristal o hay mucha humedad ambiente cerca del mueble. Compruebe si el interruptor del antivaho, cuando existe, está encendido.
Averías y piezas de vitrinas refrigeradas